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COLORE DELLE UOVA: DA COSA DIPENDE

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Quanto può cambiare il colore delle uova? Si è portati a pensare che i gusci possano esistere soltanto nel colore marrone chiaro-rosaceo. In natura invece, se ne trovano in diverse nuance, anche molto disparate tra loro.

Oltre al classico colore infatti, le uova possono essere azzurre, verdi e addirittura rosse. 

Fattori che determinano il colore delle uova della gallina

Età e fisiologia della gallina

I fattori che comportano una variazione del colore del guscio delle uova possono essere svariati. Ad incidere principalmente sono: l’età della gallina e la fisiologia dell’animale. In ogni caso, il colore del guscio non provoca delle differenze sostanziali nel sapore del tuorlo o dell’albume e nemmeno le proprietà nutrizionali subiscono delle variazioni.
È sbagliato invece pensare che il colore del guscio dipenda dall’alimentazione della gallina.

La razza

Il colore del guscio delle uova dipende in secondo luogo dalla razza di appartenenza. Prima della deposizione infatti, quando gli strati interni si sono formati, l’uovo attraversa la zona terminale dell’ovidotto. In questa fase delle ghiandole secernono liquidi lubrificanti atti a facilitare la deposizione. È proprio questo liquido, diverso per le varie razze, che ne determina la colorazione. 

I colori più comuni dei gusci delle uova

Uova rosate

Sono le uova più facili da reperire, soprattutto tra gli scaffali dei supermercati. Di solito appartengono alle galline ovaiole “Isa Brown”, la razza più comune e conosciuta. Sono largamente diffuse anche nei pollai di uso domestico e depongono circa 300 uova all’anno.

Uova bianche

Le uova bianche vengono solitamente prodotte da galline di origine toscana, le galline livornesi. Come le precedenti galline ovaiole “Isa Brown”, anche le livornesi producono annualmente all’incirca 300 uova. Una particolarità che le contraddistingue è però la poca inclinazione alla cova, infatti tornano a razzolare non appena depongono l’uovo.

Uova marroni

Le uova marroni appartengono alle galline Marans, soprannominate le “galline dalle uova d’oro”. A differenza delle prime due, queste ultime depongono fino a 180 uova l’anno, di dimensioni molto grandi e di forma molto rotonda, con robusto rivestimento. 

Uova azzurre

Le galline Araucana, soprannominate anche “Le galline dalle uova blu”, sono le artefici di questa colorazione. A differenza delle altre uova, queste sono pigmentate anche all’interno e ricevono il colore durante la genesi e non nel passaggio nell’ovidotto.

Come favorire la cova delle uova

Se si ha un giardino o uno spazio verde, è un’ottima idea sfruttarlo per allevare galline. Sarà sufficiente avere pazienza e soprattutto garantire loro il massimo comfort. Attorno ai quattro mesi di età infatti, le galline iniziano a deporre le uova. Per semplificare questo processo è molto importante procurare alle galline un ambiente adeguato, come un nido. Hen House 30 è una soluzione ottimale che assicura serenità ai volatili. Si tratta di un pollaio da giardino, robusto e resistente, fabbricato con tavole in legno di pino nordico certificato FSC™. Il legno è protetto con una vernice impregnante ecologica atossica e antimuffa, resistente ai raggi UV e repellente all’acqua.

La casetta possiede inoltre una porta d’ingresso e una scaletta che facilita la salita e la discesa delle galline. Oltre all’ambiente interno, è molto importante scegliere anche un adeguato spazio esterno. L’ubicazione perfetta si trova a nord di una pianta o di una siepe caducifoglia. Questo garantisce ai volatili ombra nel periodo estivo e sole in quello invernale. Un’ultima attenzione da avere è quella di scegliere una location poco rumorosa. Posizionare il pollaio lontano da strade trafficate, altri animali o urla di bambini regalerà agli animali il massimo benessere. 

Le uova sono alimento delizioso e apprezzato in tantissime culture fin dai tempi più antichi. Sono simbolo di rinascita e fertilità, usate come dono nelle festività primaverili persino dai Greci e dai Persiani, non resta che sceglierne il colore preferito! 


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