Si è conclusa venerdì scorso la prima e fortunata stagione di Kitchen Bau e Kitchen Miao, il programma culinario dedicato agli amici a quattro zampe, prodotto da Level 33 e AB Normal. La chef e nutrizionista Barbara Tonini, dopo aver deliziato i cani di tutte le taglie, negli ultimi cinque episodi si è prodigata per preparare qualche gustoso piatto gourmet per i felini di casa. Vediamo una ricetta per i gatti dall’intestino delicato.
La protagonista di questa puntata è Bastet, un’esemplare di Canadian Sphynx di 10 mesi; è una gattina molto curiosa e coccolona, ma purtroppo deve convivere con qualche problema all’intestino, che è molto delicato essendo intollerante al pollo e ai cereali.
Barbara ha pensato ad una ricetta molto buona in grado di far star bene Bastet e facilissima da riproporre in casa: tagliata di manzo su crema di piselli e miglio.
INGREDIENTI e PROPRIETÀ NUTRITIVE
- Miglio: è un cereale dalle proprietà energizzanti ed altamente digeribile;
- Piselli: sono fonte di fibra e contengono anche molto potassio che fa bene ai muscoli;
- Carne di manzo con un po’ di grasso: il grasso animale è molto importante per gli animali perché contiene acido arachidonico che è essenziale e si trova solo nella carne e nel pesce.
PROCEDIMENTO
Cuocere il miglio nell’acqua bollente e mettere a bollire in un’altra pentola i piselli, per renderli ancora più morbidi e digeribili. Si può passare alla carne, che sarebbe ugualmente ottima anche da cruda, tuttavia cuocendola si riduce la contaminazione batterica e si esalta il sapore. Dopo averla scottata su tutti i lati, è pronta per essere tagliata a fettine (i gatti non masticano, ma hanno una dentatura che è in grado di lacerare i tessuti). Possiamo poi scolare i piselli, passarli al mixer ed eventualmente setacciarli in modo tale da rimuovere le bucce e renderli ancora più graditi e teneri. Quando il miglio è arrivato a cottura, si prepara la cremetta, aggiungendo dell’olio di semi e frullando il tutto. È consigliabile aggiungere un integratore nella crema di miglio per rendere la ricetta più buona e bilanciata. A questo punto si può procedere con l’impiattamento: meglio utilizzare una ciotola dal fondo largo come il modello Venere di Ferplast, per disporre tutti gli ingredienti in maniera consona. Stendere la crema di miglio nella base, aggiungere un cucchiaio di crema di piselli e posizionare le fettine di tagliata, aromatizzando il piatto con qualche fogliolina di timo.
La ricetta è pronta per essere servita! Fateci sapere se il vostro gatto l’ha gradita!
